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【栄養士の料理】慌ただしい毎日を乗り切るために作り置きで時短料理！

公開 2018/04/03

みぃすけ

越谷市在住。栄養士。香川栄養専門学校卒業後、食事委託会社に就職し、特別養護老人ホーム・産婦人科・病院で経験を重ねる。その後転職し、私立一貫校の学生食堂で責任者として栄養・調理業務の他、給食管理業務も行う。現在は1児の母。

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●野菜たっぷり手作りミートソース

野菜を進んで食べない娘。特にピーマン…むしろ食べません。

しかし、ミートソースの様に野菜を細かく刻み煮込んでしまうとパクパク食べてくれます。また、ミートソースは色々な料理に使えるので作り置きしておくと便利です。

≪材料≫

・合いびき肉……　100ｇ
・トマト缶　……　1缶
・にんじん　……　1本
・玉ねぎ　　……　1玉
・ピーマン　……　2個
・オリーブオイル　……　適量
・おろしにんにく　……　チューブ２センチ位

 ・水　　　　……　150ml

【調味料】

・コンソメキューブ　……　１個
・ケチャップ　……　大さじ２
・ウスターソース　……　大さじ１
・砂糖　……　小さじ１
・塩コショウ　……　少々

≪作り方≫ 

（１） 材料の野菜を全てみじん切りにする。

（２） 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れ火を付け、にんにくの香りが出てきたら（１）を入れる。塩（分量外）を少々加え、しんなりするまで炒める。
ひき肉を加え、色が変わるまで炒める。

（３） トマト缶を汁ごと入れ、水と調味料を加え時々混ぜながらぐつぐつ煮詰める。

上記の材料のほかにも、お好みの野菜をじゃんじゃん入れちゃってください。
冷蔵庫整理したい時に作るといいかもしれません。
あれば、ローリエやオレガノを加えて煮込むと更においしくなります。

【ミートソースを使った料理例】

スパゲッティ、ラザニア、ドリア、ピザ、ゆでたジャガイモにミートソースとチーズをかけこんがり焼く、オムレツにかけるetc…

写真は、ホワイトソースが中心に包んである野菜オムレツにミートソースをかけてみました。

中心に、とろけるチーズを入れるのもオススメです。 

●作り置きパン（ホームベーカリー使用）

最近の我が家の朝食です。

手作りパンは焼いた当日はおいしいけど、翌日はパサパサする…という経験ありませんか？
このレシピなら早起きしなくたって朝ごはんに焼き立てパンが食べられます。
朝からアツアツの焼き立てパンを食べられるなんてとっても幸せ♡

≪材料≫

・強力粉　……　270ｇ
・スキムミルク……　10ｇ
・砂糖　　……　20ｇ
・塩　　　……　3ｇ
・バター　……　10ｇ
・水　　　……　180ｇ

≪作り方≫ 

（１） 前日、材料をすべてホームベーカリーに入れて、生地コースでスイッチオン。

（２） 清潔な容器、またはビニールの内側にオイルスプレーをしておく。
無ければ、油やバターを薄く塗っておく。

（３） 出来上がった生地を、（２）に入れて冷蔵庫へ入れ一晩寝かす。

（４） 朝起きたら、オーブンを200℃に余熱開始。

（５） 強力粉（分量外）を軽く振った台に、生地をやさしく取り出す。
スケッパー又は包丁で、生地になるべく触れないよう＆潰さないように適当な大きさに分ける。

（６） オーブンの温度を180℃に下げ、15分程焼く。

食べきれなかった生地は、丸め直して再び冷蔵庫に入れてください。
食べたい分だけを焼けばいいので便利です。

決して手をかけているわけではないのに、焼き立てパンを朝食で出すと家族に絶賛されるので、主婦としてのモチベーションも上がります。

きちんと成型をしているわけではないので、きれいなサンドウィッチは作れませんが、切れ目を入れて、玉子やハムを挟むとおいしいですよ。

これは作り置きのレンコンきんぴらを少量のマヨネーズで和え、ハムとチーズを挟んだものです。
昨晩の残った和食のおかずも、利用しちゃいます。

また、この生地はピザにも変身します。

薄く伸ばし、前述のミートソースを塗りチーズをのせてオーブンで焼くだけです。

いかがでしたでしょうか？
少しの紹介でしたが、私は最低この2品が冷蔵庫にあると安心します。

みなさんのお弁当やお食事に、少しでも参考になれば幸いです。

最後までご覧いただき、ありがとうございました。